Confiture de figues sans prise de tête

Le figuier a encore donné plus que nous ne pouvions en manger. Plutôt que de laisser les fruits tomber, je fais quelques pots chaque semaine en fin d'été. Voici la version de base, celle que je ne rate jamais.

Ingrédients (environ 4 pots)

• 1 kg de figues bien mûres
• 500 g de sucre (j'aime une confiture peu sucrée)
• le jus d'un citron

Préparation

Couper les figues en quartiers sans les peler, les mélanger au sucre et au jus de citron, puis laisser macérer une nuit au frais. Le lendemain, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen une quarantaine de minutes en remuant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson, je dépose une goutte sur une assiette froide : si elle se fige et se ride quand on la pousse du doigt, c'est prêt. Mettre en pots ébouillantés, fermer et retourner jusqu'à refroidissement.

Deux variantes

• Figue-noix : ajouter une poignée de cerneaux concassés cinq minutes avant la fin ;
• Figue-vanille-orange : une gousse fendue et le zeste d'une orange dans la macération.

Elle accompagne très bien un fromage de chèvre un peu sec. Bonne cuisine !